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いつも取材やプライベートな食事でもお世話になっている「My灶（マイザオ）」は、
絶品かつ一杯80元とロールス・ロイスのようなルーローファンが看板の台湾料理レストラン。
ミシュランガイドで「ビブグルマン（星ではない基準でガイドがセレクションした良質なレストラン）」に選出されたことで、海外からのゲストも多い名店です。
その「My」系列店で、台湾式の海鮮ちゃんぽん「什錦麵」と絶品ホルモンがいただける「My味」が改装工事で増築し、テーブル席ができたからとご招待いただき、お邪魔してきました。
これまではカウンター席だけでしたが、子連れでもさらに立ち寄りやすくなりましたよー！
新しくなった「My味(マイウェイ)」を訪ねて行天宮駅へ。
行天宮駅の4番出口から、徒歩1分くらいと絶好の立地にあります。國泰銀行とブラウンコーヒーの間の道。
ホルモンには並々ならぬこだわりが
実は「My」グループオーナーのクリスさんがすさまじく美食家でして、特にホルモンへのこだわりは並々ならぬものがあります。
私が美味しいと思っているホルモン（中国語で「黑白切」といって「適当にいろいろ乗せる」みたいな意味）の名店も、朝6時とか7時くらいに食べに行くそう。
理由は（私のように子どもを送ってから9時とか10時くらいになってから行くと）ホルモンの鮮度が落ちるから。
台湾の中南部にある屠殺場では夜22時ごろに屠殺が行われ、それを肉屋さんたちが各地に運ぶそうなのですが、台北だったらだいたい真夜中0時〜1時ごろに到着し解体されて、早朝3時ごろにお店や市場に到着するそうです。
「朝3時ごろに朝ごはん屋さんが仕込みを始めるのはこのためだったんだ…」と納得。
お店に到着して洗浄され、下処理されたホルモンは、たいていショーケースか店頭に置かれています。
飲食業界に精通しているクリスさん的には、一刻一刻と鮮度が落ち始めるのだから、朝一番で食べないと美味しくないそうです。
そんなクリスさんが自分の店で出すホルモンですから、おいしくないはずがありません。
まるで寿司ネタのようにショーケースから出されるホルモン
毎朝いちばんに市場へ行ってでホルモンを仕入れ、すぐ店に戻ってできるだけ急いで処理するという板前さん。
豚ホルモンの「黑白切」＝いろいろ乗せ（おまかせ）です。
この日乗っていたものは、大腸、子宮、胃袋、心臓（ハツ）などなど。二種類のソースで。
共同オーナーのBENさんのご親戚が獲っているという左側のイカは、お酢ベースのたれでいただきます。
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台湾式の海鮮ちゃんぽん「什錦麵」はスープがヤバい
ホルモンホルモン言ってしまいましたが、
こちらのもうひとつの看板メニューが台湾式の海鮮ちゃんぽん「什錦麵」。
ここの什錦麵は、スープがヤバいです。
小エビの皮「蝦皮」とエシャロットを豚の油で炒めて旨味を出して作られるというスープは
かなり濃厚でいて、しょっぱくはなく、日本のラーメン激戦区でも戦っていけそうなくらいの味わい（個人の感想ですよ！）。
セットができていました
台湾式の海鮮ちゃんぽん「什錦麵」とホルモンいろいろ乗せ「黑白切」
全套（写真の量のホルモン＋什錦麵）480元
半套（ホルモンが半分の量＋什錦麵）400元
個人的には、半分セットにビールで決まりです！
おすすめメニュー
ポンフーから空輸される野生のエビがふんだんに入ったタマゴ炒めは、
旨味が濃くて締まった身のエビが最高。タマゴもトロッとつるんと絶妙な炒め具合。
味噌で味付けされた豚のホルモンが乗った汁なし麺は、白いご飯とドリンク（烏梅汁）付き。
添えられた「キャベツのドラゴンフルーツ和え」が甘酸っぱくて好みでした。
味噌ホルモンがけっこうしょっぱいので、白いご飯と烏梅汁がぴったり。
お手洗いは店の外にあって、鍵がかけてあるそうです。
海鮮ちゃんぽん＆絶品ホルモン「My味(マイウェイ)」基本情報
住所：台北市中山區松江路330巷1號
最寄駅：行天宮駅の4番出口から徒歩1分ほど。國泰銀行とブラウンコーヒーの間の道。
電話番号：02-2563-2852
営業時間：10:30〜14:30、17:30〜20:30 日曜定休
公式Facebookページ：https://www.facebook.com/MyWayNoodle/
日本語メニューあり
メモ：
日本人オーナーの林さんでおなじみ、マッサージの名店「活泉」の目と鼻の先！
食事後にマッサージというコースも最高ですね。
（マッサージは、食後少し時間を空けてからの方が良いので、行天宮へお参りを挟んだ方が良いかもしれないですね。）
ルーローファンと台湾家庭料理「My灶(マイザオ)」基本情報
住所：台北市中山區松江路100巷9-1號
最寄駅：松江南京駅の3番出口から徒歩3分ほど。
電話番号：02-2522-2697
営業時間：11:30〜14:00, 17:30〜21:30（夜は二回制） 無休
公式Facebookページ：https://www.facebook.com/myzhao91
日本語メニューあり
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